Sake, whisky, gin, ron y vodka mexicanos

El sake es una bebida japonesa que se hace con agua, arroz y koji, un hongo que transforma el almidón en azúcar para que pueda fermentarse. ¡Y tenemos sake mexicano! se llama Nami, y se produce en Culiacán. Comenzar con el proyecto fue todo un reto; sus fundadores tuvieron que ir a Japón a buscar un Toji, o maestro sakero. A la vez, Ernesto Reyes, el actual maestro sakero, se fue a Japón a aprender el oficio. El resultado es Nami, una marca de sakes que tiene tres categorías: el Junmai, que tiene aromas a manzana verde, lichi y pera; el Junmai Ginjo, que huele a durazno, piña y levadura, y el Junmai Daginjo, que tiene aromas complejos a flores, frutos y cereales.

Compra el tuyo en La Europea. $500-$800

El ron es una bebida destilada que se hace a partir de la melaza o el jugo de caña. Los rones que comúnmente probamos están hechos con melaza, más rendidora, pero lo mero bueno es hacerlos con jugo de caña. Como Aconte, un ron hecho con caña de Tierra Caliente, Michoacán. El resultado es una bebida que representa a los cañaverales michoacanos: frutal, terrosa y respetuosa a su terruño. Hay tres opciones: blanco, de tres años y de siete años. Los tres se dejan tomar solitos, pero si prefieres mezclarlos, prueba con agua mineral y una rodaja de naranja.

Consigue el tuyo en La Europea, Mercado Libre o Amazon. $400-$700

La ginebra es una bebida destilada que se popularizó primero en Londres. Se caracteriza porque tiene aromas a los frutos del enebro. Para el caso de EV se usan botánicos producidos en México y que cultivan en huertos propios; se usa jazmín, raíces de lirio florentino y una hierba que se llama angélica herndersonii, además de damiana que consiguen de desiertos bajacalifornianos y enebro y cardamomo, de productores oaxaqueños. EV comenzó en una época en la que el gin de calidad era importado, y siendo México dueño de una riqueza botánica que no tiene par, decidieron aprovechar. Échate el tuyo con agua tónica y nada más; los botánicos que seleccionaron para elaborar este gin no necesitan adorno.

Consíguelo en Amazon. $450

Astro pertenece a una categoría de bourbons que se hace con maíz, se llama corn whiskey. Está hecho con un 80% de maíz criollo, para aprovechar la gran cantidad de maíces que tenemos en México. En la zona lacustre de Michoacán hay una gran variedad de variedades regionales, y para este whiskey usan una que está cerca de la destilería. Hay dos opciones: un whiskey blanco, tipo moonshine o white whiskey que no tiene barrica y es buenísimo para coctelería, y el Astro Gold, que tiene dos años en barrica y que te puedes tomar en las rocas.

Consigue el tuyo en Amazon. $700

El origen del vodka se disputa entre Rusia y Polonia; se trata de un destilado que se elabora a partir de la fermentación de granos como trigo o centeno o plantas como la papa o el betabel, que son ricas en almidón. También la caña es rica en almidón, y es con ella con la que éste vodka es producido. La caña que se usa para este vodka, y que trajo Colón de Indonesia por ahí del 1533, se cultiva en Santa María Tlaxiac, Oaxaca. Además esta bebida se destila con pepino. Es perfecto para coctelería, pero también lo puedes disfrutar en un vodka tonic.

Consigue el tuyo en Holy Spirits. $355