Qué daríamos por ir cada fin de semana a Oaxaca. Si lo tuyo también son los destilados de agave, en especial el mezcal, checa estas nuevas propuestas para probar esta temporada en CDMX. También pásate por nuestras mezcalerías favoritas en la CDMX y de paso, las cantinas tradicionales que nos encantan para amanecer entre rancheras y boleros.
Si quieres beber mezcal de forma más responsable, checa este proyecto de mezcal oaxaqueño con conciencia ambiental y social, elaborado en la comunidad de San Dionisio Ocotepec. Cara a Cara defiende la transparencia en sus iniciativas sustentables, usan agua de lluvia para la destilación y priorizan la trazabilidad y abastecimiento responsable del líquido. Actualmente tienen tres versiones: Espadín Capón, mezcla de Cirial y Espadin y mezcla de Tobala & Tepeztate.
IG: drinkcaraacara
Una de las marcas más grandes de mezcal en Estados Unidos llega a México. Ahí por el 2004, el estadounidense John Rexer comenzó él mismo a llevar mezcal oaxaqueño a su bar, Café No Sé, ubicado en Antigua, Guatemala. Cuando el furor por esta bebida fue demasiado, comenzó su propia marca. Aunque tienen una producción voluminosa, los procesos siguen siendo 100% artesanales. Elaboran tres estilos: joven, reposado y añejo (7 años) y tienen un bar en el centro de la ciudad de Oaxaca llamado Ilegal Bar.
IG: ilegalmezcal.
No es espadín ni es oaxaqueño, este mezcal se elabora con un agave salmiana silvestre poco común, ya que necesita condiciones únicas del clima desértico del altiplano Potosino Zacatecano, y entre ocho y 10 años de maduración. Tiene un sabor ahumado y terroso, pero equilibrado con un aroma cítrico y herbal, así como un final afrutado. Para percibir estas últimas notas, pruébalo acompañado de rodajas de tomate verde o fresas.
IG: @tequiladonramon
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