Mexalogy: 7 cocteles únicos para el mes patrio

Ingredientes 

45 ml de Baileys

60 ml de cordial de mazapán

15 ml Licor de naranja agria

Tratar de comer un mazapán sin que se desmorone nos remite a la infancia, no importa quién ni en qué lugar de México se lea esto. Aunque tiene orígenes españoles, la versión de cacahuate la sentimos tan nuestra que jamás pasa de moda. No por nada tuvo un revival en la coctelería con los que cambiaron el postre por un martini o un carajillo de mazapán. Nuestra receta para ese dulce cierre es extra cremosa gracias a la textura que le aporta Baileys.

Ingredientes: 

45 ml Don Julio 70 

45 ml jugo de naranja

45 ml jugo de toronja 

45 ml Pulparindo 

Escarcha de sal de chile y pulparindo

Los españoles trajeron el tamarindo proveniente de Asia y África, aunque quizás no esperaban que, gracias a su acidez y dulzor, se adaptaría tan ampliamente al paladar de los mexicanos. Nuestra coctelería no iba a dejar de aprovechar la costumbre de tomarlo en agua refrescante o integrarlo en tragos a través de golosinas de tamarindo que son a la vez dulces y picantes. Y nada se lleva mejor con el picante que un tequila Don Julio 70, por lo que este trago hace gala de nuestra.

Ingredientes: 

45 ml Smirnoff

45 ml jugo de arandano

45 ml jugo de piña

20 ml de licor de coco 

Aunque se consumen en todo el país, un dulce de coco siempre nos transportará a los aromas, colores y energía de las playas mexicanas. En coctelería, nada más latino que piña colada, una combinación tan única que la mayoría de los bares costeros tienen su propia receta, ya que es de tal nobleza que acepta reinventarse con otros licores y destilados internacionales. Este drink es una versión juguetona, con el kick del vodka Smirnoff y el arándano de un Cosmo pero con un giro tropical.

Ingredientes: 

45 ml Zacapa 23

60 ml de cordial de ate de membrillo

45 ml jugo de piña asada

Los dulces típicos mexicanos, muchos de ellos nacidos en los conventos del siglo XVI como los ates de frutas, no solo le dan un cierre perfecto a una comida especial sino que nos llevan al recuerdo de nuestras abuelas y abuelos. Aquí, el ate de membrillo hace mancuerna con el ron Zacapa, un destilado de tierras mayas siempre asociado a la alegría y vitalidad de nuestro continente.

Ingredientes: 

45 ml de Tanqueray Ten

90 ml infusión de hierbas del mercado

Toronjil, menta, romero, salvia blanca)

Bitter de Palo Santo

Top de Quina

Flor de Lavanda

La historia de la coctelería le debe mucho a los saberes curativos de la herbolaria. La  misma ginebra se originó como remedio para problemas digestivos a base de ingredientes como el enebro. Por ello, elegimos la base especiada de Tanqueray en combinación con hierbas que, en el caso de México, se usan con fines medicinales como el palo santo, el toronjil  y la salvia; las cuales en coctelería aportan aromas y notas particulares a cada copa.

Ingredientes: 

45 ml Buchanan's

60 ml infusión de hoja de higo

Top de prosseco

Higo caramelizado

El higo viajó desde Asia occidental, se internó en el mediterráneo y gracias a los españoles llegó a América. En México es uno de los frutos más queridos, en cada plaza y mercado puedes encontrarlos frescos y confitados, que por sí solos ya son toda una delicia. En este trago, la infusión de hojas de higo —famosas por ser utilizadas en tratamientos respiratorios— se combina con las tonalidades acarameladas del whisky, mientras que adquiere el toque fresco del prosecco.

Recomendado: Mexalogy: 7 cocteles únicos para el mes patrio.

Ingredientes: 

45 ml Johnnie Walker Black Label

45 ml Vermut Rosso

Bitter de chocolate

Chocolate amargo

El uso del cacao ya no se limita a los postres o bebidas calientes. Desde tiempos prehispánicos sabemos que nuestra semilla favorita tiene poderes estimulantes que nos llenan de energía, lo cual teníamos que aprovechar en la mixología mexa como en ninguna otra. En esta propuesta, el carácter dulce del chocolate se acopla a las notas especiadas, así como a las de vainilla y naranja del whisky Johnnie Walker, mientras que su amargor empata con preparados como el vermouth rosso creando un trago complejo y original.