Toda nuestra admiración por las mujeres que están al frente de proyectos gastronómicos, ya sea restaurantes, cafeterías o colectivas que hacen visible el trabajo colaborativo encaminado a una mejor alimentación.
Aunque hay muchas iniciativas interesantes, aquí seleccionamos diez que debes conocer si quieres apoyar más el trabajo de sus fundadoras, no solo en marzo sino todo el año. Y de paso date una vuelta por las batenders de la CDMX que debes conocer.
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Laura Linares e Ivette Sequera crearon una librería especializada en títulos de cultura gastronómica consciente, además dan talleres y producen fanzines en torno a la alimentación. Las encuentras en distintos bazares y ferias de libro a lo largo del año.
Varias sedes. IG: conuco_mx
Amamos los tragos pero los amamos aún más si tienen que ver con proyectos colaborativos entre mujeres de la industria. En esta ocasión, y en torno al próximo 8 de marzo, la distribuidora de bebidas artesanales Las Espirituosas se unió a Taller Astrafilia (creadores de licores y bitters con herbolaria mexicana) además de alrededor de 40 mujeres de las barras para crear un licor de botánicos mexicanos, Ita. Un licor que puede tomarse solo, amanera de digestivo o usarse para elaborar cocteles.
Ita (flor en mixteco) está compuesto de una mezcla de ingredientes como guayaba fresca, cáscara de naranja, pericón, semilla de cilantro, toronjil blanco y hoja de mango; así como canela, flor de sauco, santa maría, manzanilla, flor del corazón y azahar.
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Lo mejor es que las ganancias de su venta se donarán a la fundación Vive 100% Mujer, una organización de la sociedad civil sin fines de lucro que promueve la equidad de género, la defensa de los derechos humanos y la atención a la violencia familiar y de género.
Además de encontrarlo en El Liquor Store, Consuma Conciencia y a través del instagram de Las Espirituosas, durante todo marzo diversos bares y restaurantes a lo largo del país tendrán un cóctel de temporada hecho con Ita. Sigue atento a las redes de ambas colectivas para lanzarte por ellos o asistir a los próximos eventos de este licor con causa.
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El último restaurante de la chef Gaby Ruiz inspirado en sus vivencias de maternidad, la planeación del menú ocurrió al mismo tiempo que el embarazo de su hija Martina.
San Luis Potosí 134, Roma. Metrobús Sonora. Lun- vie 1-11pm.
Las chefs Abril Ramirez and Damaris Balderas cocinan en este pop up por varias ciudades de México y California con un estilo fresco que recoge ingredientes locales y de temporada. Síguelas para no perderte su próxima colaboración.
IG: mestiza.popup
En esta cafetería de especialidad le dan visibilidad a mujeres baristas, también hay numerosas actividades que crean comunidad como talleres de tejido, cerámica o velas, open mics, además de colaboraciones con otras barras de café de especialidad.
Córdoba 23, Roma. Lun-vie 10am-9pm, sáb-dom 9am-7pm.
Un proyecto de panadería con visión feminista donde, además de la venta y los talleres de pan, especialistas dan acompañamiento a mujeres en situación de violencia.
Av. del Taller 24, Tránsito. Metro San Antonio Abad. Lun-sáb 12-8:30pm.
Una colectiva de mujeres que lucha desde la alimentación en la zona de Milpa Alta. Puedes aprender con ellas e involucrarte desde la siembra de alimentos de la milpa. También elaboran tortillas y tamales de maíces nativos que entragan en estaciones del metro, dan talleres de preparación de estos alimentos y organizan jornadas culturales y políticas en Santa Ana Tlacotenco.
IG: mujer_esdelatierra, pedidos al 5572164719.
Se trata de una red de mujeres de todo el país que trabajan en la industria cervecera. Aquí se unieron productoras, distribuidoras, catadoras, comunicadoras y, en general, mujeres amantes de la cerveza artesanal para impulsarse mutuamente. Checa las chelas colaborativas que puedes encontrar en tap rooms de la ciudad o con ellas directamente.
IG: adelitascervecerasmx
Un proyecto de Jorja Ávila Díaz, Ixchel García Gálvez y Juan Carlos Hidalgo Garza enfocado en difundir los beneficios de los fermentos. Sus kombuchas enlatadas se han posicionado en bastantes establecimientos por sus sabores auténticos, refrescantes e insumos de origen sustentable. Hay de hoja santa, naranja-cúrcuma y toronja-romero. También hacen una sidra natural de manzana llamada Sidra Libre
Encuéntralos en: Ella y gatsby, Quentin, Imbiss, Coyota, Camino a Comala, el Ilusionista, Junkie Café, etc.
El VIA de VIA SOL es la unión de Verena, Iris y Anja, dos chinas y una alemana creadoras de este concepto en la Escandón. Además, todo el equipo está conformado por mujeres. Aquí la onda es tan sencilla como los dumplings y el vino. también hacen talleres para aprender a hacerlos, tienen un club de lectura y pop ups constantemente con otr@s chefs.
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