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[title]Para conocer el origen de las enchiladas viajamos con Daniel García, de FoodieMX, a Querétaro, en donde desde el siglo XIX el chile guajillo, los ajos y el orégano han compuesto la exquisita salsa que remoja las tradicionales enchiladas queretanas.
Este platillo es el resultado de la fusión del mundo europeo con la antigua cultura mexicana, incorporando los lácteos y la carne de cerdo, así como otros ingredientes que le han brindado variedad a cada región.
En el restaurante El Arcángel, desde 1987, se preparan las enchiladas rellenas de queso, con papas, lechuga y crema, con todo el sabor del chile guajillo que es el toque singular de esta receta auténtica.
Conoce las enchiladas, un emblema de la gastronomía de Querétaro.