Nos encantan los platillos con tocino, pero usarlo como ingrediente para los postres puede parecernos raro, atascado, escandaloso, o tal vez terriblemente sexy. Si lo pensamos bien, acompañar platillos dulces con tocino es algo súper natural, como los hot cakes o los waffles con tocino (y, por supuesto, el imprescindible maple, que es como el Robin del tocino), que amamos comer los fines de semana. Acá te damos varias opciones; algunas atascadas, otras no tanto, y un par de postres que, aún con tocino, son elegantes. Pásale.
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En Oh! Donas tienen la M&Bacon, una dona glaseada con maple orgánico hecho con la grasa que sale del tocino. Va cubierta con trocitos de (más) tocino tierno y suavecito. Te la dan montada con una pipeta con miel de maple extra. Adiós, dieta.
Oh! Donas Jalapa 189, Roma. Metrobús Sonora. Mar-jue 12:30-6 vie-dom 12:30-8. $100
En Pantricia, el lugar de postres de Catamundi, hay de dos: los serios y elegantes tocinos con chocolate —que demuestran que no todos los postres con tocino tienen que ser atascados— o las donas glaseadas cubiertas con trocitos de tocino.
Pantricia Londres 207, Juárez. Mar-sáb 8-6pm, dom 9-6pm. Metro Sevilla. $35-$40
Golosos, esta será su ambrosía: un brownie que tiene encima nutella que tiene encima tocino y que tiene encima una bola de helado de vainilla. El tocino viene picadito —porque hasta comer tiene que ser cómodo—, y crujiente.
Soul Mazatlán 138, Condesa. Metro Juanacatlán. Lun-sáb 1-10pm, dom 1-8pm. $84.
En lagalletería tienen dos opciones: la clásica galleta de vainilla con chispas de chocolate, pero pimpeada con unos trocitos de tocino, y la versión rellena de cremadecacahuate, porque así como lagalletería se escribe todojunto, todojunto sabe mejor.
lagalleteria Coahuila 44, Roma. Mié-dom 12-7pm. $40. Metro Hospital General.
Acá son especialistas en tocino, y por eso tienen tres opciones dulces: The Great Golden Bread, un pan francés relleno de tocino; la malteada Snow Pig y las Flying Saucers, unas galletas Oreo fritas y envueltas en tocino.
Bacon Bar Pedro Romero de Terreros 1353, Narvarte. Mar-mié 2-8pm, jue-sáb 12-9pm, dom 1-6pm. $80-$120. Metro Etiopía
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