|Presentado por El Califa| Los mejores tacos abiertos de madrugada

Ya es un clásico para después del reven, donde llegas todo enfiestado y hambriento y de buen humor y ves trasnochados parlanchines vestidos para distintos eventos, desde bodas hasta festivales rockeros. Pero no todo es en la noche: comer o cenar allí con amigos o familia siempre es buena opción si tienes antojo por comida mexicana sencilla, limpia, fresca, rápida y caliente. Pero no estamos hablando de cualquier taquería. Lo que ha ocurrido con El Califa desde mediados de los noventa ha sido la transformación de la era: una gran taquería a una leyenda donde hasta las celebridades del cine y la TV van a echarse sus tacos. ¿Cuál será el secreto de su sabrosura? 

Echar un taco de madrugada nunca está de más, sobre todo cuando no tienes más opciones después de la media noche, es- tos tacos son los indicados. La familia que atiende esta taquería tiene más de 30 años en el negocio y, por ello, su receta de carne al pastor ha sido perfeccionada; kilos de carne marinada y cocinada al trompo diariamente. La favorita es la gringa al pastor, las órdenes de pastor con queso o la especialidad: ¡la torta al pastor!

Por casi siete años, esta taquería montada en la esquina de Chiapas y Yucatán era la parada obligada por unos tacos al pastor y de suadero. Los tacos son buenos cualquier día ya que diario se termina la carne, lo que los hace muy frescos y apreciados por los vecinos de la colonia. El lugar es higiénico, el servicio bien encarado y los precios justos. El secreto es pasar a cenar los miércoles ya que los tacos sencillos al pastor están al 2X1.

Un par de generaciones de las Lomas se han vuelto adictas a la tortilla de queso doradita a la plancha que sirven aquí. Este puesto debe su nombre al antro Bandasha, un clásico que, al terminar la fiesta, escupía noctámbulos hambrientos. Ahora, este lugar continúa llenándose. Cómo negarse a una deliciosa costra de queso con carne al pastor o bistec, cocinada con una mezcla de sazonadores que vuelven locos a todos. Por salsas no paran, encontrarás más de ocho opciones, todas excelentes, prueba la verde con guacamole.

Déjate recibir por un enorme trompo de pastor y una plancha que suena constantemente a todo calor. Tortas al Fuego abre las 24 horas. La especialidad son las tortas clásicas a la plancha, sopa de tortilla, frijoles charros y todo lo de una taquería lo encuentras en el menú.

La concepción de un taco campechano no vuelve a ser la misma después de probar la especialidad de Tacos Beto: los tacos de cochinada. Descansa sobre la tortilla una dosis de longaniza, bistec y chicharrón; entonces llega el momento de decidir: ¿Con cochi o sin cochi? La "cochinada” es la receta secreta, una mezcla negra que presume ser de los residuos grasosos de la carne, la cebolla y la longaniza quemados; esto es lo que hace de estos tacos todo un acontecimiento.

Por excelencia, los tacos combinan mejor con la noche y ni las celebridades mexicanas escapan del antojo. Aunque se dice que sus tacos al pastor son imperdibles, nosotros preferimos los de suadero o de bistec con queso; son pequeños así que puedes probar de todos. En las madrugadas del fin de semana seguro te encuentras a algún famoso del cine o televisión mexicana pidiendo “dos más con todo”.

Si frecuentas la zona Pedregal-San Jerónimo-San Ángel en la madrugada, debes reconocer que esta es la mejor opción. Ahora, ¿por qué es mejor que las demás lujosas taquerías de alrededor? Pues, ¿las demás tienen una combi que en el interior está adecuada para que te sientes a tragar pastor y bistec con queso? Tienen asientos y mesas… ¡adentro de la combi!