El término tamal proviene del náhuatl "tamalli" que significa envuelto. Generalmente los tamales se preparan a base de maíz —aunque pueden no usatlo— y tienen diferentes rellenos, que pueden ser salados o dulces.
La tradición de comsumir este plato el 2 de febrero tiene que ver con la fiesta religiosa por la Virgen de la Candelaria, (así como en Francia se comen crepas en esta misma fecha) pero también con la constumbre prehispánica de pedir por las cosechas del año. Durante las ceremonias, los habitantes mesoamericanos ofrecían tamales a los dioses, además de algunos otros productos hechos con maíz.
Si te salió el muñeco en alguna de las mejores roscas de reyes en la CDMX, y andas con la preocupación de invitar los tamales en tu oficina, aquí te decimos dónde los consigues.
Te dejamos los mejores lugares para que encuentres desde los clásicos hasta los más innovadores y gourmet; incluso muchos te llevan tus tamales a domicilio o tienen servicio de pick up.
Recomendado: Lugares especializados en maíz criollo
Los viejos confiables de la Santa María nunca nos han fallado. Tienen una gran variedad de clásicos en hoja de maíz, entre salados y dulces como los de piña o chocolate. Del menú de hojas de plátano prueba el poblano con rajas y queso gouda. También hay veracruzanos, poblanos, chiapanecos, yucatecos, de elote y de mole.
Sabino 174, Santa María La Ribera. Metrobús Buenavista. Lun-dom 7am-9:30pm. $24
Este colectivo de mujeres trabajan desde las semillas del campo hasta la preparación de los tamales para el día de la Candelaria. Además de disfrutar la tamaliza por pedido (que te entregarán en una estación de metro), estarás ayudando a la resistencia del maíz nativo en la Ciudad de México. Hay verdes, de guajillo o mole con pollo, de piña; y veganos de guajillo con hongos y verdes con verdolagas. Además de litros de atole de pinole.
Pedidos al Ig: mujer_esdelatierra o al Whatsapp 5572164719. Entrega el 2 de febrero en estaciones de las líneas 12, 9, 2 y 3. 8 am-1 pm. $30-35
Nacieron en el corazón de la Balbuena y enaltecieron la masa tradicional hidratada con caldo de pollo natural y batida a mano. Famosísimos por los tamales de temporada, como mango, calabaza en tacha o romeritos. Puedes escoger tus tamales en hoja de maíz o de plátano y llevarte un par de atoles para armar la tamaliza completa.
Estacionamiento iglesia San Felipe Neri, Jardín Balbuena. Mar-sáb 8am-2:30pm, dom 8m-1:30pm.
Doña Emi ya vendía sus tamales en la Roma antes de que la zona fuera lo que es hoy. Con el paso del tiempo, y gracias a que la calidad de los tamales hace que todos regresemos, el local de Tamales Doña Emi se ha vuelto cada vez más grande, pero las recetas siguen siendo las mismas. Aquí tienen los tradicionales tamales verdes, rojos, de mole o de rajas y algunos especiales como lomo con aceitunas o frijol con queso y chapulines. Entre las opciones dulces encontrarás de higo, manzana o guayaba.
Jalapa esquina Tlaxcala, Roma. 5552645316. Metro Centro Médico. Mar-vie 8am-2pm, sáb y dom 8:30am-2pm.
En la antojería de la chef Diana López del Rio ya se están preparando los tamales. Además de los más tradicionales, habrá uno especial de chile poblano con queso y frijoles. Y no te pierdas los dulces de jamaica con ate y pasas con amaranto, junto a un atolito. Llega temprano porque van a volar.
José Marti 65, Escandón. 2 de febrero, $20-50 pesos.
El restaurante del chef Juan Aquino enaltece los sabores de la costa oaxaqueña y no se queda atrás con unos de los mejores tamales de la temporada. Al ser especialistas en moles, tienes que probar el de mole negro con pollo, pero también el de frijol con chepil o el de elote.
Salvador Díaz Mirón 128, Sta María la Ribera. Mar-vie 1-11pm, sáb 9am-9pm, dom 9am-6pm. 55 1249 3955. $60
En Tierra Adentro Cocina se armaron tamales de setas con salsa morita, tradicionales de Veracuz, así como tamalitos cambray, que se preparan en el Istmo y uno dulce de guayaba con jamiaca. Además de atole de cacahuate con anís y champurrado.
Nevado 112, Portales. 5515053519. Mar-sáb 8:30am-5pm, dom 8:30am-pm. $75
Estos tamales los hacen con maíces criollos nixtamalizados diariamente, lo que te garantiza la frescura de cada producto. Logran combinar la tradición con la modernidad en cuanto a la presentación, algunos ingredientes y técnicas. Puedes pedir a la tienda en línea.
Liverpool 44A, Juárez. 5557053491. Metrobús Hamburgo, Metro Cuauhtémoc. Mar-dom 8am-6pm.
Si no es el punto de venta tamalero más antiguo de la ciudad, por lo menos sí lo respaldan más de cincuenta años en la producción de tamales, en recetas y técnicas tradicionales con un sabor absolutamente rompe dietas.
Pide tus tamales oaxaqueños, verdes costeños, dulces, poblanos y verdes a la página web. Envíos solo en pedidos mayores a 50 tamales.
Manuel María Contreras 18A, San Rafael. 5555462134. Metro San Cosme. Lun-sáb 8am-9pm, dom 8am-9pm.
Doña Vero preparó muchas opciones tamaleras: los tamales dulces de piñón, zarzamora o chocochispas oaxaqueñas; los salados, como chapulines con quesillo, rajas, salsa verde o cochinita; los veganos, que van envueltos en hoja de acelga y están hechos con manteca vegetal. Además puedes comprar tus paquetes con litros de atole, pulque o chelas. Puedes pedirlos en su página donavero.mx
Monterrey 313, Roma. 5552641542. Metro Centro Médico. Lun-sáb 9:30am-11pm, dom 9:30-8pm.
Discover Time Out original video
