¿Qué es el método chino Gong Fu Cha?, ¿cuál es la diferencia entre un té blanco, rojo y verde?, ¿a qué sabe un matcha ceremonial? El mundo del té es más amplio de lo que piensas y, al igual que el café, puede ser abrumador.
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Por ello mejor abirse paso guiado por sommeliers y profesionales en catas de té para descubrir la complejidad de la Camellia Sinensis, nombre científico de la planta de la cual derivan todos los que conocemos.
En estos 6 lugares se toman el té muy en serio y realizan actividades temáticas y catas de té en la CDMX abiertas al público en general interesado en esta bebida. Aunque claro, también puedes tomarlo directamente en estas casas de té inspiradas en la tradición oriental.
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Además de catas de café para principiantes, en esta cafetería realizan catas de té gratuitas guiadas por el lingüista más conocido de las redes, Adrián Chavez (aka @nocheaveznada), de quien seguro has visto videos en los que da explicaciones sobre la lengua mientras prepara té según el método Gong Fu Cha.
Guillermo Prieto 59, San Rafael. Lun-vie 8:30am-8pm, sáb 9:30am-8pm, dom 10am-4pm.
Este nuevo espacio dedicado al té está creando una nueva comunidad de adictos a esta bebida en la Del Valle. Realizan catas (en ocasiones gratuitas) que son verdaeras experiencias sensoriales guiadas por sommeliers reconocidos, además hay colaboraciones con otras casas de té, talleres de dibujo y venta de tés internacionales.
Cda. Cerezas 73, Del Valle. Mar- jue 12:30-8:30 pm, vie - dom 9:30am - 9pm. IG: tumastemx. $500
Si, además del té de alta gama, quieres aprender todo sobre cultura china como Tai Chi, caligrafía o historia, Nan Shan Cha es la cuenta que debes seguir. Awei es el experto en la materia y te compartirá todo lo que sabe en sus clases de té, que imparte en varias sedes y estados de la república. Casa Tassel es una de las sedes en CDMX, además de la cafetería Tristessa en la Álamos y en su propio estudio. Reserva con tiempo porque solo hay 8 lugares por clase.
Córdoba 110, Roma. IG: nanshancha.
En ambas sucursales de esta casa de té (Juárez, San Ángel) realizan actividades. La que no te puedes perder es la cata gratuita mensual donde degustarás una familia de tés dsitinta cada sesión y no necesitas conocimientos previos. Aparta tu lugar en su perfil de Instagram. También es tienda de mezclas y productos de preparación.
Amargura 5, San Ángel. Metrobús la Bombilla. IG: antheaboutiquedete. Gratis
Esta escuela es la máxima referencia en la ciudad si te interesa formarte como sommelier o diseñador de té, ya que tienen programas semipresenciales y en línea. Pero también realizan masterclass para principiantes si apenas te vas asomando a este mundo. Por ejemplo aprenderás un poco de historia, cómo se cultivan y preparan 5 diferentes tés. Además hay otras catas al público como una de té y dumplings, o una dedicada al matcha.
Copenhague 23, Juárez. IG: escueladetemx. $1, 500-2,000
En este restaurante el té es uno de los protagonistas. Aquí lo tratan con sumo cuidado, es orgánico y la chef lo usa hasta en los platillos y la coctelería.
Constantemente hay menús degustación de platillos del sureste asiátio maridados con su variedad de tés o experiencias de Afternoon Tea, donde pruebas té verde, blanco, puerh y oolong junto con deliciosos mooncakes, o panecillos de masa suave con distintos rellenos como frijol dulce o taro, pasteles y unos dulces miniatura que simulan flores y frutas.
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