Dónde comer en Valle de Guadalupe

¿Qué es? Cocina sencilla, honesta y elborada con elementos de la tierra y mar Baja Californianos, complementada con técnicas tradicionales y toques vanguardistas. La Doble T corre a cargo del chef Iker Turcott, originario de la Ciudad de México, y quien también dirige Terra Turcott (vinos de espíritu joven, tienen un cabernet sauvignon y shiraz).

¿Qué probar? Hay cortes a la parrilla, pato o pulpo, proteínas del día y selecciones de Iker —en una ocasión salió un ceviche negro, con tinta de pulpo—. Y el sello de la casa son los sándwiches, como el mano larga: pan de focaccia, pulpo tatemado con pesto de epazote, salsa romescu, queso manchego y hierbas finas.

¿Cuándo ir? El ambiente es de lo más campestre, se disfruta un lunch muy casual con muchos amigos para que terminen viendo el atardecer en la terraza de Kruger, vinos mexicanos con los que comparten espacio.

Cocorit 1009, San Antonio de las Minas. 646 193 1504. Jue-lun 12-7pm. $200.

¿Qué es? Hay un valle en Michoacán llamado la Cañada de los Once Pueblos porque hay 11 pueblos indígenas purépechas. Este mismo nombre lo recibe el restaurante de la chef Sandra Vázquez, el cual tiene influencia de la cocina michoacana pero bajo un menú que celebra la variedad de ingredientes de Baja y se adapta a cualquier época.

¿Qué probar? Toma asiento junto a uno de los ventanales con una impresionante vista 360º de la vinícola, y sí o sí prueba la torre de uchepo con pork rib acompañado de tomates verdes y queso cotija. Otra opción imperdible es la sopa de corunda: sopa de tomate con un tamal de ceniza michoacano, delicia rellena y tatemada.

¿Cuándo ir? Once Pueblos es par romper un poco los esquemas de la cocina ensenadense y darle un twist a los platillos mexicanos tradicionales: es para que degustes una serie de opciones ya conocidas bajo una técnica detallada y refinada que se siente elegante y fortuita.