Por su nombre, sería fácil pensar que el Croque Madame es un platillo muy nice. Pero la realidad es que se come de manera muy regular en tierras francesas, así como nuestras queridas guajolotas. Es una preparación que se acostumbra, sobre todo, para desayunar.
El Croque Madame es un sándwich de jamón y queso emmental o gruyer, que se baña con salsa bechamel y luego se hornea. Al final, le ponen nuestro ingrediente favorito: un huevito frito o pochado.
El esposo del Croque Madame es el Croque Monsieur, y la receta es la misma, solo que éste no lleva el huevo encima. Cualquiera de los dos son una delicia, pero definitivamente el huevito encima es el toque ganador, por eso aquí te vamos a recomendar nuestros lugares favoritos para comernos un Croque Madame.
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Este lugarcito es pequeño para sentire en un bistro francés en plena Condesa. Aquí tienen el Croque Madame tradicional y también algunas recetas de la casa, como el Madmoiselle Croque, que va con salmón ahumado y lemongrass; el Monsieur Chesse Pato, que va con pato confitado o el Monsieur Benito, con arrachera y guacamole.
Tamaulipas 39, Condesa. 55 5211 7898. Metrobús Campeche. Lun-dom 8-10pm.
Algo que amamos de la Ruta de la Seda es su pan de masa madre. Y a eso, súmale los productos orgánicos y de súper calidad y tendrás un desayuno, además de delicioso, saludable. Aquí, el Croque Madame está hecho con la receta tradicional, pero con pan de masa madre que se prepara todos los días.
Aurora 1, Del Carmen. 5538694888. Lun-dom 8-10pm.
Para otra muestra de las recetas clásicas hecha en pan recién horneado, prueba el Croque Madame de Cedrón. Aquí lo puedes elegir con jamón de pierna de cerdo o con pechuga de pavo orgánico.
Mazatlán 24, Condesa. 55 7586 8517. Metro Chapultepec. Dom-jue 8-10:45, vie y sáb 8-12am
Para los desayunos franceses, un lugar de cocina francesa. Esa opción es Ivoire, que se arma el Croque Madame con una salsa de queso gruyere. Aquí, el sándwich va relleno con pechuga de pavo. Acompáñalo con un café o, mejor, con una mimosa.
En el palacio de los sándwiches no podía faltar el Croque Madame. Aquí lo hacen con jamón selva negra, gratinado con mucho queso gruyere y, encima, lleva su huevito orgánico. Una de las mejores maneras de comenzar el día.
Tabasco 109, Roma. 55 6273 2079. Lun-sáb 9-12am, dom 9-10pm.
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