El primer Congreso Global de Pasta tuvo lugar en Roma, Italia, un 25 de octubre de 1995. Desde ese entonces, 40 productores internacionales de pasta declararon el Día Mundial de la Pasta.
No hay que ser italianos para darse cuenta de que en los restaurantes de comida italiana en la CDMX prolifera la pasta. Si la amas tanto como nosotros, te dará gusto escuchar estas recomendaciones de lugares para probar y celebrar como se debe.
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La grandeza de los platillos radica en la simplicidad de los ingredientes, comida tan reconfortante como el mismo espacio de techo bajo donde la pasta se hace al día. El penne al horno con alcachofa y aceite de trufa es espléndido, pero inclínate a la pasta que te guiñe el ojo y no le busques más.
De las auténticas cocinas italianas en la ciudad, cuya primera sucursal en una casona del siglo XIX en Coyoacán enamoró con horno de leña y porciones enormes para compartir. Hay más de 15 tipos de pasta, desde aurora con jamón serrano y chipotle, hasta la imperdible 4 formaggi con queso de cabra y parmesano.
Luigi esarano Vitiello, el chef fundador, es napolitano y se rodea con productos importados de Italia para traer a la Condesa un pedacito de esta botita europea. Están el parpadelle con azafrán, fetuccine alla carretiera o un destacado fetuccine monarca con espárragos, salmón, vodka y salsa rosé.
Este restaurante es más viejo que la celebración del Día de la Pasta (llegó en 1966) y aún se dice que es el lugar donde comen los italianos en México y sentirte como en Italia. Están los ravioli rellenos de carne, pasta al forno con bechamel, spaghetti gamberi con camarones y salsa napolitana.
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