Los cafés de especialidad no sólo se pueden beber en los establecimientos. En estos cafés de la Ciudad de México y expendios puedes adquirir los granos molidos, tostados y listos para que prepares la infusión en donde tú quieras.
Éntrale de lleno al mundo de la mixología del café.
Molido del café según lo que necesitas:
Cafetera de filtro. Este es uno de los métodos más comunes y no implica que el café en tu taza sea de menor calidad. Para este sistema necesitas un molido medio.
Prensa francesa. El colador es más grueso por lo que el grano se puede filtrar. Para este método necesitas un molido grueso.
Percolador. El agua caliente pasará varias veces por el grano. En este procedimiento se requiere un molido entre medio y grueso.
En olla. Si prefieres hacer el café en una olla recuerda que no debe hervir, pues las cualidades del café se deterioran. Para este método requieres un molido grueso.
Máquina de espresso. El agua se vaporiza a presión y debe pasar a través del café. En este sistema se utiliza un molido fino.
Camino a Comala trae hasta la Ciudad de México un café de especialidad con grano mexicano. Manejan microlotes de los mejores productores cafeteros del país en sus sucursales de la San Rafael, la Santa María la Ribera, Condesa y la Ex Fábrica de Harina.
En esta cafetería de especialidad en la Juárez te van a guiar hasta dar con la variedad y el método que más te guste, pero sobre todo son muy rigurosos en el proceso de tostado. Puedes comprar desde un cuarto de kilo. Te recomendamos probar su café black honey.
Liverpool 46, Juárez. Mar-vie 8am-6pm, sáb-dom 9am-1pm. $180
Si eres un ñoñazo del café, este lugar no te quedará a deber. Al contrario, fomentará tu espíritu curioso. Aprovecha el conocimiento de los baristas que te recomendarán la bebida que estás buscando. Los cafés a al venta promueven el comercio justo con los productores.
Monterrey 82, Roma. Metrobús Durango. Lun-dom 8-9pm.
Lo que comenzó como casa tostadora (verás la máquina en todo su esplendor hacia la parte trasera) para vender café en grano se convirtió en cafetería cuando vieron el potencial del local en Artículo 123. Tienen su línea de café de especialidad, y otra más comercial llamada Confort. De hecho, en tu visita puedes entrar a la sala de tostado y ver cómo se hace el proceso.
Artículo 123 126, Centro. Lun-sáb 8am-8pm, dom 11am-5pm.
Esta pequeña cafetería en la Del Valle es un culto al café. Aquí siempre tienen a la venta paquetes de café en grano natural y lavado de muchas marcas amigas de Veracruz, Oaxaca, Chiapas y Puebla. Pregunta tambipen por su cold brew para llevar.
Amores 1403, Del Valle. Lun-vie 8am-9pm, sáb-dom 9am-8pm.
BUNA Café Rico están obsesionados no sólo con la calidad del café sino con la sustentabilidad dentro de la industria. Encuentras su café en varias cafeterías como The Flower Shop, y directamente con ellos en la Roma y en la Tostadora, su espacio cafetero al interior de La Laguna, el centro creativo en Dr Erazo 172, Doctores.
Esta es una cafetería tradicional al estilo francés con un tapiz floreado y espejos con marcos dorados. Es uno de los favoritos de la zona para trabajar, ya que sus mesas están adecuadas a ello. El café que ofrecen es artesanal y tienen una mezcla de distintos granos de las regiones cafetaleras de Guerrero, Oaxaca y Chiapas, todos ellos de altura de la especie arábica. El tostado que ofrecen es medio.
Ya sea en sus sucursales o en su página web (blendstation.com.mx) encuentras mezclas de café natural, lavado y honey. De las distintas regiones de México como Pluma Hidalgo, Chiapas y Veracruz, así como especiales de otros países, como Etiopía o Kenia. Todo indicado en cada bolsa según el perfil y las notas que estés buscando.
Tamaulipas 60, Condesa. Lun-dom 8am-8pm. $180-300.
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