A los mejores restaurantes de mariscos no les puede faltar un aguachile, porque, ¿qué otro remedio para el calor existe tan ganador como un aguachile y una cerveza bien muerta? Ninguno, te decimos. Este platillo, tradicional de la costa occidental de México, nos encanta porque es fresco y ligero sin dejar de lado el picante, que tanto nos gusta. Y como seguramente, igual que a nosotros, ya se te antojó, te contamos en dónde están los mejores aguachiles de la CDMX.
El aguachile es tradicional de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora y Baja California, aunque aquí en la CDMX tenemos representantes muy dignos y que le han puesto un poco de lo suyo a esta receta, que originalmente se hacía con camarón y chile piquín, serrano o chiltepín.
La clave de un buen aguachile está en la frescura de sus productos (no acepte camarones congelados), pero también en su salsita, que, como su nombre lo dice, lleva el chilito molido.
Y para que se te quite el antojo, lánzate a alguno de estos lugares para probar los mejores aguachiles de la CDMX.
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La marisquería consentida no podía faltar. En Mi compa Chava arman el aguachile con camarones que provienen de Topolobampo, Sinaloa. Puedes pedir tu aguachile verde o negro y, por supuesto, acompañarlo de una chela bien fría.
Zacatecas 172, Roma. Metro Hospital General, Metrobús Álvaro Obregón. Mar-dom 12pm-8pm.
Bajo el lema de “pesca consciente”, esta esquina marisquera ha ido conquistando Coyoacán con su menú inspirado en recetas de Baja California Sur. Entre sus aguachiles, el favorito es el negro, puro camarón grande en cuya salsa se siente la presencia del habanero tatemado. En picor, según la carta, está a medio camino entre el verde y el rojo. Para mí fue lo suficientemente picoso para que hiciera (como debe ser) carita de enchilada, pero sin exagerar.
En la marisquería más sinaloense de todas también se arma el aguachile verde, en su receta tradicional. Pídelo como más te guste y enchílate sin miedo.
Diagonal de San Antonio 1709, Narvarte. Metro Etiopía. Lun-jue 12pm-7:30pm, vie-dom 12pm-8pm.
En Agua y Sal se rifan con todas las recetas marisqueras latinoamericanas, y el aguachile no es la excepción. Aquí se prepara con chile chiltepín (aguas con la enchilada), pimienta negra y camarones fresquitos.
Campos Elíseos 199, Polanco. Metro Auditorio. Lun-sáb 12pm-10pm, dom 12pm-8pm.
El lugar favorito para mariscos y antojitos también tiene su aguachile. El de Campobaja es de camaron con chile chipotle, combinación ganadora y que definitivamente no te puedes perder.
Colima 124, Roma. Metro Niños Héroes. Lun-sáb 1pm-10pm, dom 1pm-6pm.
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