28 de mayo debe ser oficialmente el día más monchoso del año, pues está dedicado a un icono de la cocina norteamericana: la hamburguesa. Seguramente ya hasta tienes tu estilo favorito: smash, sliders, bañadas de queso, de carrito, de pescado y hasta vegetarianas.
Las hamburguesas han estado entre nosotros desde hace unos 100 años, y llevan más o menos 50 siendo símbolo de la comida estadounidense —y del estilo de vida que demanda, efectivamente, rápida—. Ahora, ya sofisticadas porque privilegian el uso de ingredientes de la mejor calidad y salsas y acompañamientos caseros, en la CDMX cada vez hay más de dónde elegir. Si eres cazador de hamburguesas, no te puedes perder estas joyas un poco escondidas.
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Estas smash comenzaron con un puesto callejero y ya cuentan con una segunda sucursal en la Nápoles. Se sirven en pan brioche y hay cinco opciones, pero la base es una hamburguesa con queso americano, aderezo de la casa y carne smash. Todas las puedes pedir sencillas o dobles.
Pensilvania 143, Nápoles. Metrobús Nápoles. Lun-jue 2pm- 9pm, vie-sáb 2pm-10pm, dom 2pm-8pm.
Las burgers de la Escandón presentan un menú de hamburguesas básico y pequeño, pero cumplidor. La especialidad de la casa: La Baby es una hamburguesa clásica con aderezo de la casa, 110 gramos de carne Angus y doble queso americano, con jitomate, cebolla y lechuga. El bollo es muy suave y la carne es tan jugosa que existe la posibilidad de que tu pan se remoje. La cantidad de queso es la necesaria para que sea una hamburguesa ganadora. Las papas que la acompañan son crujientes y con la sal necesaria, además te ofrecen diferentes salsas como bbq o queso spicy para darles otro toque.
Luego de la La Baby original, le siguen otras opciones, con tocino, con jamón, tocino y huevo, con piña y la Baby Monster, que lleva casi todo lo anterior y el doble de carne. Ellos hacen su salsa macha y sus pepinillos encurtidos y también los venden en frascos para llevar a casa.
Las nuevas de la Santa María, que ya han hecho presencia en festivales gastronómicos como el Burger Fest. Hay cuatro opciones sustenciosas, empezando por la Patties, que lleva carne, queso americano y suizo, pepinillos caseros, aderezo de hiebas, cebolla caramelizada y mermelada de tocino. Si te gustan las agridulces también tienen otra muy tropical con piña caramelizada, chuleta ahumada y aderezo de ajo tatemado.
De Sabino 181, Sta María la Ribera. Lun, mié-sáb 2-10pm, dom 2-8pm.
Tienen toda la onda de las clásicas callejeras, de las que saben a gloria a la hora del bajón, pero mejoradas. También puedes pedirlas en su whatsapp y llegarán a toda la ciudad en su pan brioche con mucha mantequilla, queso cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos encurtidos y aderezo de ajo de la casa. Si te queda un huequito (o huecote) pide de postre sus Óreos fritas.
Gobernador José Ceballos 76, San Miguel Chapultepec. Metro Constituyentes. Lun-dom 1-10pm.
Son hamburguesas rellenas porque llevan los toppings dentro de la carne, lo que hace que todo se impregne de los jugos y explote en tu boca. Estas dos reinas son, por una lado, la Alemana con carne de res, salchicha de res y queso gouda; y por otro la French, que lleva carne de res, queso gruyere y tocino glaseado.
Por supuesto no es todo, también tienen cuatro hamburguesas de la casa, dos de pollo empanizadas con hojuelas de maíz (tipo cereal) y tres premium, una de las cuales fue ganadora del Burgermaster Mx 2019. Nos referimos a la Western, preparada con aros de cebolla, tocino, salsa BBQ, queso americano y carne de res.
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