Lugares para escuchar jazz en la CDMX

Una nueva casa para jazz, soul, disco, funk y electrónica: Musak, el hi-fi listening bar del restaurante Tres Tonalá, cuya mixología fue curada por Mica Rousseau (Fifty Mils) y supervisada por el italiano jefe de barra Raffaele Chinea. Bajo el mismo formato de un speakeasy, hay que preguntar al llegar, pues la magia de la entrada ocurre tras una pared que se mueve. En cuanto ingresas la música penetra de manera diferente: el espacio parece un ecualizador gigante que da total libertad a la música sin perturbar el volumen de tus conversaciones. 

Este misterioso establecimiento, de nombre Jules, se dio a conocer únicamente de boca en boca entre un selecto y conocedor círculo social de la capital. Desde su inauguración en enero de 2012, Jules se jacta de ser el primer speakeasy en México. Los speakeasy eran bares escondidos que vendían bebidas alcohólicas durante la época de la prohibición de Estados Unidos entre 1920 y 1933. Con el paso de los años, lo que alguna vez fueron una suerte de guaridas secretas para beber, posteriormente se convirtieron en refinados y exclusivos espacios de reunión. 

High-Fi Analog Cocktail Bar, o lo que es lo mismo: un bar de coctelería con viniles. Tokyo Music Bar es un elemento sumado a la carta de Edo Kobayashi, ubicado cara a cara con Emília, el restaurante del chef Lucho Martínez; un manifiesto en cocteles de autor a base de ingredientes naturales y destilados variados. Predomina el minimalismo entre la muy ordenada barra y la simetría del mobiliario: sillas y sillones rosa claro, redondas y rectangulares, entre mesas negras y detalles cobrizos. 

Jazzatlán Capital lleva más de 10 años en México. El espacio bohemio nació en Cholula, Puebla, para que cualquier visitante deleitara el gusto y oído. A finales de 2018 se extendieron más allá de las tierras poblanas y el proyecto fundado por Rodrigo Moctezuma aterrizó en la Roma. Con restaurante y tap room, ya tienes un nuevo lugar para escuchar jazz en la CDMX. En el lugar se toma chela artesanal y se ofrecen principalmente antojitos mexicanos, pero lo más importante es el jazz.

Los speakeasies –o al menos los bares inspirados en ellos— aquí siguen emergiendo para sumergirnos en jazz y hedonismo. Uno de ellos es el Parker. Para llegar, primero hay que entrar a un restaurante de una cocina americana llamado Lenox, en la Juárez. Después, hay que cruzarlo hasta llegar a unas puertecillas, abrirlas, y caminar por un pasillo oscuro. 

Este clásico no sólo es una de las principales referencias de jazz en la ciudad sino que es una visita turística casi obligada. Está ubicado en las bóvedas subterráneas de lo que alguna vez fue el Banco de México y aquí han tocado las principales figuras del género. De la carta de comida nuestra favorita es la hamburguesa de portobello. Por el carácter peatonal de la calle no puedes dejar ahí tu moto, y si llevas automóvil será más barato —económica y emocionalmente— dejarlo en un estacionamiento.

Una de las razones por las que el lugar ha logrado cierta popularidad es su bien equipado bar, en el cual presentan jazz en vivo los miércoles por la noche, así como buenos descuentos en la carta de vinos. La casa tiene una decoración ecléctica con muebles antiguos, extraños objetos que llegaron del pasado a nuestros días y afiches que remontan a otras épocas, llenando de nostalgia cada rincón. 

Aquí se han presentado Blair Latham y Mike Stern, entre otros, y se ha ayudado a producir materiales de diversos artistas. La gastronomía es variada, pero lo que amerita un diez es el risotto de pato ahumado, los ravioles de huitlacoche y el pulpo al ajillo. El salmón cada día se cocina de una manera diferente. La carta de vinos es amplia y hay barra internacional de cervezas. Es un lugar obligado para los amantes y ejecutantes del género.

Aquí el silencio es una norma de etiqueta mientas los músicos hacen lo suyo. El dueño del lugar, saxofonista, aprendió a preparar las pizzas de manera autodidacta, tal y como se involucró en el jazz. Éstas tienen nombres de representantes del género y todo es horneado al momento con insumos frescos; de hecho, la albahaca es sembrada aquí. Para beber hay cerveza, refresco y café. También hay algunos postres y discos de proyectos nacionales.

La primera impresión es confusión: parece una cabaña. Los adornos son discordantes, máquinas antiguas de coser, relojes, trompetas de colección, parafernalia de Nueva Orleans y collares del Mardi Gras. Les encanta preparar platos en la mesa, como fondue, crepas suzette, café irlandés o ensalada césar. Esta última es su especialidad, ya que el chef del lugar —dice— es nieto del creador del famoso platillo. Todas las noches hay música en vivo, y la habilidad técnica de los músicos es prácticamente impecable.

Es el lugar veterano de la escena, comandado por el músico Germán Bringas. Un cartel iluminado con letras verdes indica el nombre del establecimiento, mientras una pequeña puerta blanca dan la bienvenida. La cantina ofrece cervezas, café y molletes para acompañar. Aquí la música es lo que cuenta, se enfocan en free jazz e improvisación mientras que es en donde se conserva más de la esencia del género.