Que el 2024 sea el año más amable con nuestros cuerpos de todas nuestras vidas –hasta ahora-. Pero, con dieta o sin ella, una ensalada siempre viene bien después de terminar el arduo maratón Guadalupe – Reyes (o en cualquier momento del año).
Aquí creemos que sí vives de ensalada, y que si decides comerlas hay que hacerlo, ante todo, por placer. Estas mezclas de hojas y vegetales sí pueden ser ricas, nutritivas, y dejarte feliz, satisfecho y con el corazón contento.
Por eso, y para que empieces el año dándole a tu cuerpo cariño y bienestar, te recomendamos estas deliciosas ensaladas que, seguros estamos, te van a encantar y te van a dejar con una sonrisa.
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Aquí la comida juega con los sentidos, nutre al cien por ciento, y esconde influencias de diversas culturas del mundo. Lo más impactante para mí fue ver el trabajo del chef para sacarle provecho a los vegetales, de forma que nunguno te parece aburrido.
Prueba la ensalada de lechugas al grill, con el dejo asiático del alga nori y el ajo. Las notas ahumadas levantan tanto a las hojas que me prometí jamás ningunear de nuevo a las pobres lechugas.
Es cierto que en este lugar de la Roma tienen proteínas apapachadoras y súper fritas, pero también se rifan con los vegetales. Pide las mezclas de temporada, y recuerda que el menú cambia constantemente, así que, ¡regresa!
Plaza Río de Janeiro 56, Roma. 5521244598. Metrobús Álvaro Obregón. Mar y mié 1:30pm-12am, jue-sáb 1:30pm-2am, dom 1:30pm, 8pm. $700
Una de las formas más sexys de comer vegetales es esta lechuga braseada con soya, chips de ajo y puré de ajo hecho con leche de soya. El resultado son hojas suavecitas y tibias pero todavía crujientes. Imperdible.
Querétaro 11, Roma. 5547659626. Metro Hospital General. Mie-lun 2pm-11:30pm. $400
Es muy difícil que un lugar sea memorable por sus ensaladas. Gaba no sólo lo logró sino que se ganó una estrella en mi libreta. Si solo vas a pedir una (aunque te incito a que no te detengas) prueba la de legumbres con aderezo de mantequilla de cacahuate.
La cocina de la chef Valeria Velásquez es sencilla e infalible. El plato más fresco de la casa es la ensalada de betabel con gajos de toronja y menta fresca para acompañar tu vino o café chiapaneco de calidad.
El Bok Choy (col china) con tofu dorado y vegetales en salsa agridulce nos sorprendió la textura de la fina capa crujiente que recubría el tofu. El baba ganush con puerros asados también es una opción ganadora para picar.
Prueba la ensalada de hortalizas rostizadas. Aquí se usan las verduras que estén disponibles por temporada, puede tener bock choy o lechuga, va marinada con un aderezo de yuzu y con betabel asado, elote tatemado y pro frito.
Chicontepec 57, Condesa. Metro Juanacatlán. Mar-sáb 2pm-11pm, dom 12pm-5pm.
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