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[title]Dicen que el tequila, esta tradicional bebida hecha con agave, apareció para conquistar al mundo.
Por María Sandoval
Los números no mienten. De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), solo el año pasado, la venta del destilado al extranjero, creció 31 por ciento, generando 70 mil empleos en las 174 empresas autorizadas para producir el destilado en sus distintas variantes.
Por esta y muchas razones más, era inevitable no dedicarle un día para que su nombre saliera a relucir en toda la extensión de la palabra. La efeméride se concretó en mayo de 2018. El 29 de ese mes, para ser exactos, el Congreso General de los Estados Unidos Mexicanos declaró el tercer sábado de marzo de cada año como el Día Nacional del Tequila.
Esta conmemoración se unió en ese entonces a la difusión de las Denominaciones de Origen mexicanas, creadas con el fin de promover y seguir desarrollando la protección y consumo de productos nacionales en mercados internacionales.
“El tequila, como denominación de origen, es un producto mexicano de gran tradición y aceptación en el mercado nacional e internacional, elaborado a partir del agave azul o tequilana Weber”, constató el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
Su origen y trascendencia
La historia de la producción del tequila, obtenida a partir de la fermentación y destilación de los azúcares extraídos de las cabezas o piñas del agave tequilana Weber variedad azul, es larga.
Se tienen registros de que esta bebida ancestral se ha fabricado desde 1538, aproximadamente, en el municipio que da origen a su nombre, Tequila, uno de los 9 pueblos mágicos que tiene Jalisco, localizado a 56 kilómetros de Guadalajara. Destaca por sus magníficos paisajes, por congregar un gran número de fábricas que elaboran el agua ardiente y ser uno de los destinos más visitados tanto por turistas nacionales como internacionales.
De acuerdo con datos del Consejo Regulador del Tequila, fue un español el primero que fabricó el mezcal en tierras pertenecientes al Municipio, que sobresalían por la gran cantidad de agaves azules. Planta que también era aprovechada por la gente de la región para construir techumbres, fabricar agujas, punzones, alfileres y clavos, hacer buenas cuerdas, elaborar papel y un cierto tipo de recipientes. Las pencas secas tenían otro uso, servían como combustible; las cenizas se utilizaban como jabón, lejía o detergente, mientras que su sabia empleada para curar heridas.
Luego de detectar sus beneficios y su alto contenido de azúcares, los españoles comenzaron a destilarlo, aunque tiempo después el gobierno colonias prohibió la fabricación de productos americanos que compitieran con ellos, por lo que se hizo de forma clandestina, hasta el siglo 17, que las autoridades deciden autorizarlo, cobrando los impuestos correspondientes. Incluso, con lo recaudado, se ejecutaron importantes obras en Guadalajara como la introducción de agua potable y, posteriormente, la construcción de Palacio de Gobierno.
A la fecha, estadísticas de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera dadas a conocer el año pasado, reflejan que más de 120 países lo adquieren en sus más de 200 variedades. El primer país que más compró esta bebida fue Estados Unidos con 288 millones 362 mil litros; Alemania fue el segundo comprador con 6 millones 447 mil litros, mientras que España se convirtió en el tercer cliente con 4 millones 708 mil litros.
Dada su trascendencia, tanto la industria tequilera como autoridades estatales y municipales organizan cada tercer sábado de marzo una serie de actividades para seguirlo degustando y experimentando nuevas combinaciones. Aquí te compartimos cinco opciones, a desarrollarse todo este mes de marzo, por si te animas a darte una vuelta por diferentes municipios de Jalisco y sumarte a excitante aventura.
Agenda para celebrar en Jalisco el Día Nacional del Tequila 2023
Degustemos en compañía.
11 de marzo
Galería y exhibición de botellas en aeropuertos de Puerto Vallarta y Guadalajara
Los pasajeros que anden por los aeropuertos de Guadalajara y Puerto Vallarta podrán conocer de cerca botellas de diversas marcas.
18 de marzo
Catas en los municipios de Jamay y de Tequila
Catados maridajes con Tequila; conoce las clases y categorías que ofrece esta bebida.
18 de marzo
Videomapping y danza en el Palacio Municipal de Guadalajara
Exhibición de una danza folclórica y proyección de arte video mapping, en el Centro de Guadalajara.
Del 11 al 18 de marzo
Realidad aumentada en Plaza Guadalajara
Experiencia conceptualizada, a través de vestimentas de cédulas en diferentes puntos estratégicos
16 de marzo
Intervenciones artísticas en Arcos de Guadalajara
Interacción con el artista plástico Carlos Santoscoy, quien se inspira en el agave para realizar sus obras.