Sazones y andanzas por el Centro Histórico

El chef Víctor Hugo es vecino del Centro Histórico. Caminar por sus calles lo inspira y el resultado son platillos en los que mezcla ingredientes y sabores locales con los de otras culturas gastronómicas. Ejemplo de ello es la receta para preparar agua de té verde con chía y limón o la de los buñuelos tabasqueños de yuca con salsa inglesa al azafrán.

Un detalle interesante es la vajilla que utilizaron para presentar los platillos, realizada por alumnos de la UNAM e inspirada en elementos gráficos y colores prehispánicos.

El recetario tiene opciones para cualquier situación y hora del día: botanas y entradas, ensaladas, sopas y cremas, platos fuertes, postres y bebidas. Además, un glosario.

Una recomendación, evita siquiera hojear este libro si sientes hambre.

Sazones y andanzas por el Centro Histórico
Víctor Hugo Aguilar
UNAM, 2012