Mezcalerías en Oaxaca

Destaca por ofrecer mezcal silvestre de ediciones limitadas. Por ejemplo, el Tobalá, hecho por Berta Vázquez, quien produjo sólo 60 litros. Pruébalo aquí o cómpralo para llevar. Observa las últimas damajuanas (garrafas artesanales).

Es una especie de museo que ofrece 180 variedades de mezcal artesanal. Pide la cata, que incluye una explicación personal, tres onzas y las fichas técnicas del cuixe, espadín y penca verde. Para este último, luego del horneado bajo tierra, el maguey se macera en un tronco y se fermenta en ollas de barro enterradas en el piso.

Camina por el Centro, localiza una fuente y toca una de las puertas cercanas. ¡Estás en un speakeasy de mezcal! Es una casa que alberga una galería y una fina barra de mezcales. Abrieron en septiembre de 2014. Está a cargo de Fernando Arce y Beatriz Ortiz, fotógrafo y editora, creadores de la revista Arrecife. ¡Hacen cenas maridajes!

¿Un coctel con aguacate, sal de gusano, romero y chapulines? Encuéntralo aquí. Pertenece a Tradición Chagoya, casa productora fundada por Jorge Chagoya, quien desde 1897 se dedicó a la producción de mezcal. Compra Los Cuerudos, el mezcal de la casa.

Una joya desde Tlacolula, Oaxaca. No hay mesas, sólo algunas bancas en los costados. Te aconsejamos pedir la cata que incluye tres tipos de mezcal (ya sea el joven, el madrecuixe con espadín, el reposado o el añejo) por $150 pesos. Además, su mixólogo Xavier Amayo te ofrece una excelente cátedra del mezcal.

Ofrece una gran variedad de mezcales artesanales, ya sea minero, cedrón o de pechuga. Es uno de los establecimientos más antiguos de la ciudad, con más de 80 años. La decoración tiene motivos prehispánicos tallados en madera y un gran mural al fondo de un emperador azteca que llamará tu atención.